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全自动仿手工饺子机对面皮和馅料都有哪些要求?

作者:金盟机械
发表时间:2018-08-20 17:30

  全自动饺子机对面皮和馅料都有哪些要求?吃过饺子机的朋友都晓得饺子的美味,可是这饺子的美味是怎么做的呢?是否谁都可以做到呢?虽然现在科技发达了众多的饺子馆都选择了饺子机包饺子,大大降低了人工劳动力的负担,不过还有一个问题困惑着这些老板,那就是使用饺子机如何才能做到极致,其实关键还是掌握好饺子机对面皮和馅料比例的要求才是关键。现在有些老板虽然买了饺子机但是一直没有做起来,今天金盟仿手工饺子机厂家的技术人员就来为大家分析一下全自动仿手工饺子机对面皮和馅料各自的要求标准吧!

  一、关于面的需求:

  ①首先要知道咱们自己采购的饺子机属于什么样的机型是传统的螺旋供面方式还是新式的仿手工压面皮方式供面,由于供面方式不同对应面皮的水分要求也是不一样的,由于螺旋供面压力大所以对面含水量要求较为低一些,如果和仿手工饺子机放同样水的比例容易黏连不脱模。

  ②判断和出的面是否符合机器使用,面粉和水的比例很关键,和出的面不能太稀,也不能太硬,要感受适中才行。若是运用通常和面机进行和面,时刻应把握在20分钟左右,若是运用真空和面机进行和面,时刻应把握在六分钟左右,依据面的具体状况而定。

  ③关于面的含水量需求,大概依据一年的时节和面的自身状况而定,时节改变对面的吃水量有很大影响,例如,夏日面放的时刻越长,面就越软,冬天气温低的状况下,则相反。

  ④面带的厚度应把握在15mm―20mm,宽在150mm左右,因为仿手工饺子机压面辊标准宽度是19cm。

金盟仿手工饺子机19cm压面辊

  二、关于馅的需求:

  ①猪饺肉的含水量一般在百分之三十以上,菜的颗粒一般不大于6—10毫米左右。

  ②肉的加水量要适量,依情况而定。使用抱团剂的用户加水量在百分之十五到百分之二十,如果不需要抱团要求的馅料基本在15%以内即可。

仿手工饺子机对馅料要求实物参考

  ③加菜后,充分搅拌,若馅的爽滑度不好,可以适当加油,馅放置时间、搅拌时间非常重要, 尤其对芹菜等,放置时间长 可以软化菜颗粒,搅拌时间可以保证菜肉均匀,加菜后,充沛拌和,若馅的爽滑度欠佳,需要适量加一些食用油,搅馅的时刻和馅的放置时刻必定要把握好,特别对芹菜等,放置时刻长 能够软化菜颗粒(菜渗透压),拌和时刻能够确保菜肉均匀。

煮熟的仿手工水饺效果

  ④如果厂家使用大豆蛋白,蛋白必须泡透。面馅的好坏直接关系着饺子成品率的高低,对不符合生产条件的厂家,要技术人员及时协商。在符合机器生产要求后再进行安全生产。

  除了上面对面皮和馅料的基本要求以外,在机器试机时也应该注意到以下几点。下面我们看看饺子机都需要那些要求

  第一点:了解饺子机安装成功后,先要开通低档,让机器慢慢的转上一两分钟。

  第二点:看面本身的含水量,具体要根据面本身的情况而定,季节对面的吃水量有很大影响,夏季面 放的时间越长越软,冬季车间冷的情况下,放的时间越长越硬。

  第三点:将面皮按要求压成厚十五公分左右,宽度在二十公分左右的面带。

  第四点:面布,如果加粉量在不影响外观的前提下, 尽量给足,这样做是为了手工成型顺利,保证脱模。

150全自动小型仿手工水饺机

  关于使用包饺子机出产饺子的用户来说,必定要把面馅做好,这直接关系着饺子成型的好坏程度。机器为咱们带来了方便,节省了成本,为咱们腾出更多时间,希望使用饺子机的广大朋友尽量按照厂家或者上面的建议把面皮和馅料做好已达到事半功倍之效。